jxcaipu logo
楊梅酒
9.2萬 熱度 39 收藏
spiral任性

現在楊梅大量上市，本地人每家每戶都在泡楊梅酒，對於好幾年不在老家的我，也忙前忙後的跟人家一起泡楊梅酒，其實做法挺簡單的，寫幾個步驟供參考：

食材
新鮮楊梅 5kg
冰糖 300g
高度白酒 4L
食鹽 20g
玻璃器皿 1件
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    新鮮楊梅10斤，
  • 步驟 2/10
    用一個大水桶，放適量水加入食鹽攪勻，倒入楊梅浸泡5分鐘（其實新鮮楊梅不需要浸泡，清洗兩遍就可以了，我這楊梅是種植戶自己從樹上摘下來直接拿來賣的，時間不超過4小時，所以沒見到一條蟲子），
  • 步驟 3/10
    然後清洗一遍，瀝乾水份，
  • 步驟 4/10
    把楊梅裝入容器裡，
  • 步驟 5/10
    倒入白酒（我用的是50度米燒），酒要沒過楊梅，
  • 步驟 6/10
    然後加入冰糖（冰糖鋪在楊梅上就可以，會很快溶化在酒裡的），
  • 步驟 7/10
    然後把容器瓶蓋擰緊密封，
  • 步驟 8/10
    把瓶子放在陰涼通風而且小孩子夠不著的地方（經常聽到別人家孩子拿楊梅酒裡的楊梅吃醉了），
  • 步驟 9/10
    10天后楊梅酒就可以品嚐了，
  • 步驟 10/10
    自釀的楊梅酒，甘甜醇香，而且還有解暑益氣等作用，（注意：楊梅酒雖好喝，但不要貪杯哦），
小貼士

1.要買新鮮熟透的甜度高的楊梅，不然帶酸的楊梅會影響楊梅酒的質量，

2.冰糖可放可不放，以個人喜好為準，

3.容器除玻璃器皿外，還可以用陶缸之類的容器，瓶口必須要寬點的，以便於取出楊梅，

4.注意適量，楊梅酒裡的楊梅比酒酒精度要高很多。

釋出於 2018-09-05
152
相關菜譜
寫評論