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楊梅酒
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小鬍子bank

每年6月，是楊梅成熟的季節。

魔都的小夥伴都會驅車前往蘇州西山採楊梅。

從小老媽就會做楊梅酒，說是肚子疼的時候喝上2口，就能緩解。我從來沒喝過，所以也不知道效果如何。

食材
楊梅 適量
白酒 適量
冰糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    楊梅用流動的水沖洗幾分鐘
  • 步驟 2/7
    浸泡在鹽水中，鹽要用開水化開，多放些鹽。然後化開的鹽水倒入冷水中，浸沒楊梅，30分鐘左右
  • 步驟 3/7
    楊梅從鹽水中撈起、瀝乾。然後再冷開水中浸泡5分鐘，隨後撈起瀝乾，放在乾淨的容器中攤平，晾乾
  • 步驟 4/7
    冰糖用微波爐加熱10幾秒，搗碎一些。其實冰糖和楊梅沒有固定的比例，我媽媽做楊梅酒完全不放冰糖，也是可以的。我是隨意放了一些，放越多，酒就越甜。
  • 步驟 5/7
    準備一個乾淨的容器，用開水燙過2遍，瀝乾。放一些楊梅，鋪上少許冰糖。如此迴圈，不要放滿容器，離容器口3cm以下，因為發酵的時候，密封罐裡會產生氣體，導致溢位
  • 步驟 6/7
    倒入高濃度白酒，當然伏特加也一樣。這時候白酒就要浸沒楊梅，起碼1cm以上。
  • 步驟 7/7
    瓶口要密封好。然後放在陰涼避光處，等待楊梅酒慢慢發酵…起碼一個月以上才可以開瓶。
小貼士

1.楊梅有果蠅蛆，一定要浸泡足夠時間，有的果蠅蛆就算浸泡了，也不一定出來。但沒關係，高蛋白嘛～～～

2.自來水洗淨後要用涼開水再浸泡，不要有生水進入瓶中。

3.白酒最好是52°以上。

釋出於 2019-01-20
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