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楊梅酒凍
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confirmation小蔥

去年做的楊梅酒，酒已變成甜酒，做一份酒凍作為下午茶的甜點，非常吸人眼球，吃過之後不能滴滴，否則會被蜀黍攔下。

食材
楊梅酒 75ml
純淨水 75ml
細砂糖 25g
吉利丁片 2.5g
白朗姆酒 75ml
純淨水 75ml
細砂糖 25g
吉利丁片 2.5g
櫻珠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備楊梅酒；
  • 步驟 2/11
    吉利丁用冷水泡水；
  • 步驟 3/11
    楊梅酒放入白糖，大火加熱；
  • 步驟 4/11
    加熱至糖融化但未沸騰的狀態，放入泡軟的吉利丁，攪拌至融化，
  • 步驟 5/11
    離火，放入冷水中降溫；
  • 步驟 6/11
    降溫後的楊梅酒倒入容器中，放入幾個櫻珠，放入冰箱冷藏至凝固；
  • 步驟 7/11
    朗姆酒加細砂糖，大火加熱；
  • 步驟 8/11
    至糖融化但酒未沸騰的時候，放入泡軟的吉利丁，攪拌至完全融化，放涼待用；
  • 步驟 9/11
    從冰箱取出冷藏後的楊梅酒，已經成形；
  • 步驟 10/11
    倒入冷卻的朗姆酒；
  • 步驟 11/11
    放入冰箱冷藏至完全凝固，凝固後即可食用；
小貼士

沒有任何難度，就加熱的時候一定大火加熱，不要煮沸。

釋出於 2024-08-18
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