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茅根馬蹄胡蘿蔔湯
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華落花人獨立

茅根馬蹄胡蘿蔔湯,鮮香甘甜,營養又美味,連喝三碗都不夠!

時間:1-2小時
食材
豬腱子肉 800g
馬蹄 400g
胡蘿蔔 1根
茅根 20g
鹽 適量
生薑 適量
蜜棗 1顆
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備好所用食材。
  • 步驟 2/8
    胡蘿蔔去皮切滾刀塊，馬蹄去皮，生薑切片，茅根洗淨剪小段。
  • 步驟 3/8
    把腱子肉冷水下鍋，放入薑片和料酒，水開後大火煮1分鐘焯去血水。
  • 步驟 4/8
    把腱子肉取出沖掉血沫後加入砂鍋中。
  • 步驟 5/8
    把馬蹄和茅根加入砂鍋。
  • 步驟 6/8
    加入蜜棗和薑片。
  • 步驟 7/8
    把胡蘿蔔也加入鍋中。
  • 步驟 8/8
    一次性加足清水大火燒開，轉小火煲2.5小時，飲用時根據個人口味加入鹽調味即可。
小貼士

1.煲湯最好用砂鍋，冷水起鍋，一次性加足水，忌中途加水，因為正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感。

2.煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因為早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠。

釋出於 2020-02-06
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