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玉米馬蹄胡蘿蔔骨頭湯
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郗天青色等煙雨

齒留香、口留甜的湯品！

時間:1-2小時
食材
甜玉米 1個
馬蹄肉 200g
胡蘿蔔 適量
筒骨 600g
姜 適量
鹽（自調） 4g
冰糖 適量
白胡椒粉 3g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    涼水入鍋焯水，開鍋後兩分鐘，沖洗乾淨。
  • 步驟 2/8
    切好！胡蘿蔔要去皮。
  • 步驟 3/8
    涼水、滴幾滴醋，放入1/3的馬蹄，開鍋後小火煲。
  • 步驟 4/8
    2/3馬蹄打成醬汁兒（也可用刀背拍、碾成泥）。
  • 步驟 5/8
    參考：老火濃湯、小火煲、滾開、不溢位；老火清湯、小火煲、中間微開。
  • 步驟 6/8
    兩到三小時後，撇油、去雜質，放入馬蹄汁兒，加鹽、冰糖、白胡椒粉；續煲一小時。
  • 步驟 7/8
    再撇油！
  • 步驟 8/8
    好喝！
小貼士

1 海底椰可以用幹海底椰，功效一樣的。

2 響螺肉可以用幹響螺肉，但一定要用水泡軟再煲湯。

釋出於 2019-01-31
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