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碧綠榨菜雙丸湯
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揖隙孛又碩

這是一道稠而不粘，肉丸爽脆，榨菜鮮嫩，略帶一絲清苦味，味道很清淡的湯羹。先跟大家分享一下入口的感覺，饞饞各位親們，嘻嘻！咱先喝上一口湯，是滑滑潤潤，略帶一點芥菜那淡淡的清苦味，很清新，猶如一絲清風拂過舌尖，那感覺舒服安逸；接著吃到的是榨菜那柔嫩脆爽的口感，回味一絲清甜，特別是那已經剁成小小顆的榨菜咬在嘴裡，脆脆的，給滑潤的湯羹帶來一個個的小驚喜；最後咬上一顆肉丸，Q彈爽脆，完完全全地滿足了口舌上的快感。偶爾吃多了大魚大肉，來上一份清新的湯羹，讓腸胃動起來，喜歡的親們還等什麼，跟著貓一起嚐嚐吧。

時間:10分鐘內
食材
芥菜 150g
榨菜 70g
牛肉丸 200g
豬肉丸 150g
鹽 少許
骨頭湯 1份
糖 0.5茶匙
生粉 1湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    準備食材。
  • 步驟 2/8
    芥菜只取葉，用開水焯燙抓幹水份。
  • 步驟 3/8
    芥菜切成細絲，榨菜剁碎。
  • 步驟 4/8
    鍋內坐骨頭湯，把牛肉丸與豬肉丸都放入。
  • 步驟 5/8
    開火煮至肉丸變大，然後調入適量的鹽，糖。
  • 步驟 6/8
    芥菜絲與榨菜碎入鍋。
  • 步驟 7/8
    燒滾後，用稍多一點的生粉水勾個芡，這裡要注意用量，多了容易成砣，少了還是湯湯水水，所以量一定要把握好。
  • 步驟 8/8
    煮滾即可出鍋。
小貼士

1.芥菜略帶一絲清苦，製作前用開水焯燙一下，可去除部分苦味。

2.芥菜切的細些口味更贊。

3.榨菜已經有鹹味，放鹽要謹慎哦。

4.沒有肉丸子可以用其他肉末類代替，如果連肉末都沒有，就打個蛋花，味道同樣超讚的。

5.榨菜在這裡起到了提鮮和增添口感層次的作用。

釋出於 2022-07-24
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