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塘葛菜鯽魚湯
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王語嫣architect

塘葛菜含有豐富的維生素、蔊菜素、蛋白質、胡蘿蔔素、蔊菜醯胺等營養元素。塘葛菜具有很高的藥用價值，全株均可供藥用，性涼、味微苦、無毒；具有清熱解毒、治黃疸病、疔瘡紅腫疼痛、止咳化痰、活血通絡之功效。作為蔬菜食用是嫩莖葉。塘葛菜含有黃酮化合物、生物鹼、有機酸、蔊菜素、蔊菜醯胺等成分。

時間:30分鐘-1小時
食材
塘葛菜 400g
鯽魚 1條
油 適量
鹽 適量
生薑 適量
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將塘葛菜清洗乾淨
  • 步驟 2/10
    瀝水，放籃子裡待用
  • 步驟 3/10
    鯽魚宰殺，去鱗和內臟，沖洗乾淨
  • 步驟 4/10
    切幾片生薑，放兩片在魚肚子裡
  • 步驟 5/10
    鍋放油，放入薑片，然後放鯽魚煎制一下
  • 步驟 6/10
    加入適量清水蓋鍋蓋煮開
  • 步驟 7/10
    然後加入塘葛菜繼續煮制
  • 步驟 8/10
    煮至塘葛菜變軟即可放少許鹽
  • 步驟 9/10
    放少許雞精調味
  • 步驟 10/10
    稍煮一兩分鐘即可熄火，裝盤
小貼士

塘葛菜的根可以去掉，留著根就要很仔細的洗乾淨。一般最好用嫩一點的塘葛菜，吃起來更好。

釋出於 2020-02-06
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