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雙茄炒肉丁
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危險男爵半香

之前用紫茄和番茄燒了一個雙茄燴，很是下飯，於是照著這個基礎，俺給它來了個升級版。所謂的升級版呢，就是加了一些瘦肉丁了，哈哈，很下飯的菜菜，顏色鮮豔，不怕家裡的娃娃不肯吃飯啦！

時間:10分鐘內
食材
紫茄 200g
番茄 200g
瘦肉 200g
油 適量
鹽 適量
青椒 1個
乾紅椒 2個
蒜頭 適量
生薑 適量
蠔油 適量
生抽 適量
生粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    紫茄切丁用鹽水浸泡，番茄去皮切丁，青椒和乾紅椒切細圈，蒜頭生薑切碎，瘦肉切丁用蠔油、食鹽、生粉抓勻。
  • 步驟 2/7
    坐鍋熱油，下紫茄丁炸軟後撈起濾油。
  • 步驟 3/7
    鍋內留油，倒入瘦肉丁大火煎至表面微黃後用筷子劃開，剷起備用。
  • 步驟 4/7
    留底油，倒入蒜頭乾紅椒和青椒煸出香味。
  • 步驟 5/7
    倒入番茄炒至出汁。
  • 步驟 6/7
    倒入茄丁繼續翻炒，用食鹽和生抽調味。
  • 步驟 7/7
    待番茄綿軟時倒入瘦肉丁，加蓋燜2分鐘即可。
小貼士

切好的紫茄馬上用鹽水浸泡，再炒的時候就不容易變色。

釋出於 2020-02-06
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