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避風塘茶味蝦
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驚鴻照影來關

有的時候做菜，會用到麵包糠這個東西，需要出去買麼，完全不需要~~~自制麵包糠：把你做的或是買的原味吐司切片後，放在室溫乾燥，一夜差不多就好了，嫌慢的，放烤箱裡烤一下，切掉四邊不用，把吐司切成小塊，放攪拌機裡打碎，和買的一樣，炸東西什麼的很好用，試試看吧

時間:10-30分鐘
食材
蝦 500g
麵包糠 50g
大蒜 35g
油 適量
鹽 適量
綠茶 適量
蔥 適量
姜 適量
白酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    原味吐司切片後，放在室溫乾燥
  • 步驟 2/16
    切掉四邊不用，把吐司切成小塊，放攪拌機裡打碎，即成麵包糠
  • 步驟 3/16
    蝦清洗乾淨，
  • 步驟 4/16
    挑去蝦線
  • 步驟 5/16
    減去蝦鬚，蔥姜剁成末備用
  • 步驟 6/16
    準備綠茶
  • 步驟 7/16
    少許開水衝一撮綠茶
  • 步驟 8/16
    待茶葉完全泡開並涼透時，將茶葉水倒在鮮蝦上
  • 步驟 9/16
    加入2小勺鹽、幾滴白酒、蔥薑末醃製半小時，茶葉瀝乾備用
  • 步驟 10/16
    用清水漂洗蝦，瀝乾水分後，在蝦涼麵沾一層薄澱粉
  • 步驟 11/16
    鍋裡放一大勺油，油熱後將蝦放進去，煎熟一面翻另一面，直到蝦顏色鮮紅即可夾出
  • 步驟 12/16
    蒜剝皮剁成末，炒鍋裡放少許油，放蒜末入鍋煸香，小火不停地翻炒
  • 步驟 13/16
    直到蒜粒變成金黃，加入麵包糠一起翻炒，加少許胡椒粉、鹽和雞粉
  • 步驟 14/16
    將瀝乾的茶葉放進去一起翻炒，
  • 步驟 15/16
    最後將煎好的蝦放進去
  • 步驟 16/16
    讓蝦沾上面包糠即可關火
小貼士

1、茶葉水要完全涼透後才能用來醃蝦，茶葉水可以去腥增鮮

2、蝦至少提前醃製半小時才能入味

3、沾澱粉之前，最好用廚房紙將蝦表面水吸乾，這樣沾澱粉均勻，煎的時候不蹦油

4、煎蝦的時候一定要注意不要煎時間太長，否則蝦肉會收縮，只要熟了即可（看顏色辨認）

5、瀝乾的茶葉不要扔啊，至少吃菜的人能理解為何這蝦的風味如此特殊

釋出於 2019-12-18
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