jxcaipu logo
避風塘北極蝦
13.6萬 熱度 107 收藏
醉江南倦客傲凝
這道菜暫時還沒有介紹
時間:10-30分鐘
食材
加拿大北極蝦 250克
燕麥 一小杯
麵包糠 一小杯
薑片 3片
蒜頭 一個
香蔥 兩根
香菜 兩棵
鹽 少許
胡味椒鹽 少許
澱粉 兩湯匙
小辣椒 一隻
糖 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    準備材料
  • 步驟 2/18
    北極蝦用冷水解凍，這樣水分流失，而且當蝦體內外體溫一致的時候，還能吸飽水分，蒜頭提前剁碎炸至金黃色備用
  • 步驟 3/18
    即食燕麥片用乾鍋炒至香味出來後裝起備用
  • 步驟 4/18
    徹底解凍的北極蝦撒少許鹽拌均衡後，撒入澱粉，讓每隻蝦都裹滿澱粉，
  • 步驟 5/18
    然後用篩子抖去多餘澱粉
  • 步驟 6/18
    油鍋預熱，大約7成熱時候，倒入蝦
  • 步驟 7/18
    炸至金黃色撈出，
  • 步驟 8/18
    升高油溫，再次放入北極蝦和香蔥段，快速復炸一下，撈起，這一步有利於成品蝦能較長時間保持外殼酥脆口感，而增加香蔥，蝦能迅速洗手香蔥的鮮香氣味，喜歡辣的朋友，也可在這一步加入拍扁的辣椒同炸
  • 步驟 9/18
    鍋裡留少許底油，爆香姜蔥，辣椒
  • 步驟 10/18
    倒入之前炸好的蒜酥，
  • 步驟 11/18
    然後倒入炒香的燕麥片同炒均勻
  • 步驟 12/18
    倒入麵包糠，
  • 步驟 13/18
    繼續炒均勻，炒至顏色微黃，
  • 步驟 14/18
    倒入之前炸好的蝦
  • 步驟 15/18
    翻炒片刻後，調味糖，
  • 步驟 16/18
    味椒鹽，
  • 步驟 17/18
    放入香菜，試味，
  • 步驟 18/18
    調至適合即可。
小貼士

1 北極蝦用冰水解凍，更利於蝦的水分不流失甚至能吸收更多的水分，

2 把一半的麵包糠換成炒香的燕麥片，增加香味，而且另有一番風味。

3 蝦入鍋油炸之前要裹上澱粉，然後再篩區多餘的澱粉，用篩子工作十分方便。

4 第二次復炸北極蝦的時候可以增加自己喜歡的香料，香蔥，或者薄荷香茅等，味道更是令人叫絕。

釋出於 2018-12-10
74
相關菜譜
寫評論