jxcaipu logo
桃花蝦
5.5萬 熱度 774 收藏
弓天涯嘯西風

“桃花蝦”其實與桃花沒有什麼關係，只是改刀時把蝦仁多劃兩刀，這樣經過醃漬上漿、飛水汆燙之後，蝦仁的色澤和形狀象一朵朵小花，因此取名為“桃花蝦”。

時間:10分鐘內
食材
蝦仁 10個
芹菜 100g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
料酒 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    主輔料： 蝦仁、芹菜
  • 步驟 2/13
    把芹菜洗淨切段
  • 步驟 3/13
    先把蝦仁挑去蝦線。
  • 步驟 4/13
    沖洗乾淨後，從蝦仁的背部切開，然後在兩片蝦肉上再輕輕各劃一刀即成“桃花蝦”生坯。
  • 步驟 5/13
    加少許鹽、適量料酒拌勻，醃漬5分鐘。
  • 步驟 6/13
    加入水澱粉，輕輕抓勻上漿。
  • 步驟 7/13
    鍋燒開水，放入上漿的蝦仁汆燙1分鐘，變色即可撈出備用。
  • 步驟 8/13
    熱油，炒香蔥花，放入芹菜。
  • 步驟 9/13
    旺火、快速、反覆、炒至芹菜斷生。
  • 步驟 10/13
    加鹽調味。
  • 步驟 11/13
    放入備用的“桃花蝦”。
  • 步驟 12/13
    翻炒均勻，即可關火。
  • 步驟 13/13
    出鍋裝盤，即可上桌品味。
小貼士

1、汆燙蝦仁時，不可過火，1分鐘的時間足夠了。

2、此菜只需加少許鹽調味即成。

釋出於 2019-09-09
20
相關菜譜
寫評論