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韭菜花炒茄子
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這不是樸果果嗎

茄子綿綿軟軟的老幼都愛吃，但是茄子都較吸油，每次吃茄子都會吃進許多油，不利於身體健康。今天用乾煸的方法先把茄子煸熟了再炒，炒制時可以少放一些油，吃著就不那麼油膩了。茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。茄子皮同樣富含多種維生素，能夠保護血管，常食茄子，可使血液中的膽固醇含量不致增高，因而不易患黃疸病、肝臟腫大、動脈硬化等疾病。茄子含豐富的維生素P，這種物質能增強人體細胞間的粘著力，增強毛細血管的彈性，減低毛細血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進傷口癒合的功效。

時間:10-30分鐘
食材
茄子 300g
韭菜花 50g
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
豆瓣醬 適量
料酒 適量
醬油 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    茄子洗淨後切成5釐米長的小條。
  • 步驟 2/10
    為了防止切好的茄子氧化發黑，把茄子條泡在水裡。
  • 步驟 3/10
    韭菜花洗淨切段，姜、蒜切片，蔥切段備用。
  • 步驟 4/10
    炒鍋上火，鍋裡不放油，放入茄條幹煸炒熟後盛出。
  • 步驟 5/10
    鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜炒出香味。
  • 步驟 6/10
    放入一匙郫縣豆瓣醬炒出香味。
  • 步驟 7/10
    放入煸熟的茄條翻炒。
  • 步驟 8/10
    放入少許料酒翻炒。
  • 步驟 9/10
    調入適量鹽和雞精翻炒均勻。
  • 步驟 10/10
    放入韭菜花翻炒斷生即可出鍋。
小貼士

1、茄子切好後容易氧化發黑，所以切好的茄子一定要泡在水裡。

2、如果茄子太多，可分兩次煸炒。

3、脾胃虛寒、哮喘者不宜多吃茄子。

4、這道菜加了郫縣豆瓣醬、醬油、雞精，所以鹽要少放點或不放。

釋出於 2019-09-11
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