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蒜泥茄子
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若雪櫻花草含梅

現在正是吃茄子的時候，家裡很多有點吃不過來了，蒸、燜、炒、拌、燒，換著花樣吃，用蒜泥拌上茄子條，放冰箱裡冷藏一下，吃起來既冰爽又清涼，最適合夏天了。

時間:10-30分鐘
食材
紫皮茄子 2個
雞精 適量
鹽 適量
香油 適量
料酒 適量
植物油 適量
青椒 適量
紅辣椒 適量
白芝麻 適量
香菜 適量
大蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備所需材料。
  • 步驟 2/15
    茄子洗淨，從根部順長切一刀成兩半（不要切斷）。
  • 步驟 3/15
    清水放鹽，放茄子泡10分鐘。
  • 步驟 4/15
    然後上鍋，沸水蒸10分鐘至熟，取出涼涼。
  • 步驟 5/15
    白芝麻放鍋內炒香備用。
  • 步驟 6/15
    青、紅椒洗淨切成末，香菜也切成末。
  • 步驟 7/15
    大蒜去皮洗淨，放入碗中加入少許料酒。
  • 步驟 8/15
    搗爛成泥。
  • 步驟 9/15
    將蒸好的茄子切成長條。
  • 步驟 10/15
    放入盤內。
  • 步驟 11/15
    加入蒜蓉、香菜末、鹽、雞精、白芝麻、香油。
  • 步驟 12/15
    調拌均勻。
  • 步驟 13/15
    鍋內放植物油燒熱，下青、紅椒略炒。
  • 步驟 14/15
    出鍋倒在茄子上。
  • 步驟 15/15
    拌勻，再醃製5分鐘即可。
小貼士

做好可以放冰箱冷藏，吃的時候再取出，冷藏過的茄子味道更佳。

釋出於 2019-09-11
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