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大骨冬瓜湯
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倒敘的時光莫經

我家小眼先生真心不會買東西，讓他捎帶買些排骨回來，結果就是給我買來了這些東西，仔細看了看，有脊骨，還有大骨棒子。糖醋排骨肯定是做不了了，乾脆就熬湯上一鍋大骨湯！

時間:1-2小時
食材
豬脊骨 1000g
冬瓜 500g
姜 適量
食鹽 適量
胡椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材：豬排骨、老薑
  • 步驟 2/11
    排骨洗淨。
  • 步驟 3/11
    洗淨的排骨放入煮鍋中焯水，並撇去浮沫。
  • 步驟 4/11
    焯過水的排骨再次用溫水洗去小骨頭渣子和附在排骨上的沫子。
  • 步驟 5/11
    把焯好的排骨重新加如清水，並加入幾塊薑片。
  • 步驟 6/11
    大火燒沸後，蓋上蓋子，改小火保持湯麵微沸。
  • 步驟 7/11
    燉煮大約50分鐘後，加入食鹽。（因為這次燉的太多，我取出一部分做拆骨肉）
  • 步驟 8/11
    冬瓜去皮去籽，切成大約0.5釐米厚的片。
  • 步驟 9/11
    切好的冬瓜放入骨湯中燉煮。
  • 步驟 10/11
    燉煮至冬瓜微微透明，關火，加入胡椒粉。
  • 步驟 11/11
    盛出，撒上香蔥或香菜即可。
小貼士

第一遍焯排骨後要用水清洗後再燉制。這樣會使湯清亮不混濁。

釋出於 2019-09-10
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