jxcaipu logo
農家手撕蘭包菜
18.6萬 熱度 774 收藏
顫抖clockwise

蘭包菜學名是結球甘藍，各地叫法不一，如四川叫包包菜、北京叫捲心菜、新疆叫蓮花白、還有叫洋白菜疙瘩包等，現代研究其為排名前五的抗癌蔬菜，其維生素U含量為各類蔬菜之首對胃潰瘍病人對顯著好處，也是心血管病糖尿病肥胖病人的首選蔬菜之一。蘭包質硬纖維粗方便運輸耐儲存，但做菜處理起來就要一定技巧，首先不應用刀切宜手撕扯此為保證口感和自然粗放的菜品品相要訣。

時間:10分鐘內
食材
蘭包菜 400g
青椒 1/2個
紅椒 1/2個
乾紅椒 5個
雲耳 15g
洋蔥 1/4個
蒜蓉 1粒
幹豆鼓 15粒
植物油 30ml
蠔油 20ml
鹽 6g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    準備食材。
  • 步驟 2/6
    洋蔥、青紅椒切絲，雲耳撕小朵，幹椒撕兩段。蘭包洗淨後用手撕掰用兩個拇指頭大小備用。
  • 步驟 3/6
    放少許植物油將配菜翻炒出鍋備用。
  • 步驟 4/6
    熱鍋放植物油燒至八九成熱，以幹辣椒段、幹豆豉、少許蒜蓉或洋蔥絲熗鍋，投入蘭包大火急炒，加鹽炒蔫。
  • 步驟 5/6
    待炒至八成熟時加入蠔油調味，嗜酸者可加香醋少許翻炒。
  • 步驟 6/6
    接著加入備好的配菜翻炒均勻，出鍋裝盤。
小貼士

包菜葉梗莖宜撕掰碎小些，葉面可稍大，保證每片菜受熱均勻入味一致。

釋出於 2019-09-10
86
相關菜譜
寫評論