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參雞湯
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江南過客淦

“逢九一隻雞，來年好身體”是民間流傳的一種冬季補養方法。大家都知道在冬季要“數九”，而冬至正是“數九”的第一天，所謂“提冬數九”，就是指從冬至這天起，每隔九天即過一九，一共九九，九九過後春天即將到來。冬至過後，天氣漸漸的寒冷，人體對熱量和營養素的需求量大大增加，此時可適當的多吃營養豐富的雞肉，可以抵禦寒冷，強身健體，保證人們健康的迎接春天的到來。這款參雞湯比照韓式參雞湯而做，只不過高麗參換成了人參，高麗參清補不燥適合夏天食用，人參適合冬季滋補。加入糯米，大棗，栗子小火慢熬具有很好的補氣安神，滋補美顏，冬季食用可提高人體的免疫力，達到很好的滋補效果。

時間:1-2小時
食材
土母雞 1只
糯米 30g
蔥 1根
姜 1塊
栗子 4個
紅棗 4個
人參 10g
蒜瓣 3個
料酒 20ml
鹽 適量
胡椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    土母雞宰殺洗淨，糯米提前浸泡1-2個小時備用。
  • 步驟 2/12
    母雞剁去頭和雞爪。
  • 步驟 3/12
    把泡過的糯米，栗子，蒜放入雞肚中。
  • 步驟 4/12
    然後將雞腿和雞身用細繩子捆綁在一起。
  • 步驟 5/12
    湯煲中加入開水放入蔥姜，紅棗和人參。
  • 步驟 6/12
    放入土雞。
  • 步驟 7/12
    加入料酒。
  • 步驟 8/12
    煮開後撇去浮沫。
  • 步驟 9/12
    加蓋小火熬製60-80分鐘。
  • 步驟 10/12
    然後把蔥和姜撈出。
  • 步驟 11/12
    加入鹽，胡椒粉
  • 步驟 12/12
    加入適量的鹽。
小貼士

最好用土母雞熬製參雞湯，味道更加濃厚鮮美。

糯米要提前浸泡，然後再放入雞肚中。

放入食材後，要把雞腿和雞身用繩子捆綁才能保證雞肚裡面的食材不會滲漏出來。

小火熬製1-1個半小時，雞肉熟爛再加鹽和胡椒粉調味。

釋出於 2020-02-28
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