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雜糧參雞湯
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咖啡斬之碎夢喟

挺白淨的一隻童子雞，生生給我燉成了烏骨雞、說好的雜糧參“雞湯”呢？！

食材
童子雞 1只
黨參 3根
紅棗 8顆
枸杞 30粒
薏米 50g
糯米 50g
黑米 50g
姜 一塊
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烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    去除童子雞的內臟，雞頭和雞尾部，肚子不要剖太大、不然雜糧容易漏、清洗乾淨後放入一個大的容器中，倒入清水沒過雞的表面，浸泡1小時 （以便去除血水）。
  • 步驟 2/16
    將薏米，糯米和黑米混合在一起，
  • 步驟 3/16
    洗淨後浸泡1小時 黨參，紅棗和枸杞洗淨。薑切片
  • 步驟 4/16
    把雜糧瀝乾水分
  • 步驟 5/16
    將浸泡童子雞的水倒掉，將雞身內外洗淨。將浸泡雜糧的水倒掉，雜糧從雞尾部塞入至8分滿
  • 步驟 6/16
    塞入1根黨參
  • 步驟 7/16
    塞入幾顆紅棗和一些枸杞
  • 步驟 8/16
    裝滿後用牙籤封口
  • 步驟 9/16
    將雞放入湯鍋中，倒入清水
  • 步驟 10/16
    沒過雞肉表面
  • 步驟 11/16
    大火煮開後，用勺子撇去浮沫
  • 步驟 12/16
    放入薑片
  • 步驟 13/16
    放入剩餘的紅棗
  • 步驟 14/16
    放入枸杞
  • 步驟 15/16
    放入剩下的黨參
  • 步驟 16/16
    蓋上鍋蓋，改成小火燉煮1個半小時即可
小貼士

1、燉這個雞湯，建議大家用童子雞，肉質比較鮮嫩，體型不大，方便燉煮。

2、使用黨參來燉湯，相對而言更柔和一些。黨參，在藥店和菜市場專賣湯料的地方都可以買到。

3、紅棗在燉煮前，洗淨後用手撕開再放入，紅棗中的營養更容易被煮出。

4、雜糧可以根據自己的喜好來選擇，糯米有一定得黏性，會使湯的味道更濃郁。

5、黑米在浸泡時，水的顏色會變黑，但是是那種透明的紅黑色，不是像墨汁那樣的黑湯，如果浸泡黑米的水非常黑，可能黑米是經過染色的，不太正常。

6、這道雜糧參雞湯，湯可以喝，雞肉和雜糧都可以吃，肉，湯，主食全有了。如果再配合炒制或涼拌一個青菜，就可以構成一頓營養豐富的正餐啦。

7、如果懶得炒菜，在燉制好的湯中放一些白菜，或青筍也非常好吃，這樣的話，主，副，葷，素和湯就全有啦

釋出於 2023-06-26
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