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參雞湯
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週末了吃點好的。我家先生問買啥菜。我就點了雞，說想喝參雞湯。他買回來3斤3兩的一隻雞，既非老母雞又非斤雞。我老家有“斤雞馬蹄鱉”煲湯最合適一說。他從菜場裡買的雞，光雞未剖肚前是3斤3兩。因為要煲參湯喝，所以一試雞太大了點，煲時容易溢位。於是取了半隻，並剁成了大塊。挺好的。剩下的半隻雞做成了紅燒的。

時間:30分鐘-1小時
食材
白參 1支
雞 半隻
枸杞 適量
鹽 適量
料酒 2勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材圖，忘了枸杞了。雞用半隻，白參只用其中一支。
  • 步驟 2/11
    雞胗心肝用一茶匙鹽搓一下擱一會兒後洗淨
  • 步驟 3/11
    半隻雞剁大塊
  • 步驟 4/11
    白參一支入砂鍋內，加水浸泡
  • 步驟 5/11
    冷水鍋內放入雞塊，這裡是一隻雞一起焯水了
  • 步驟 6/11
    加入一勺左右的料酒煮開即可關火
  • 步驟 7/11
    將雞塊撈出入砂鍋，大約半隻
  • 步驟 8/11
    第二次加入料酒約一勺，然後蓋蓋大火煮開，轉小火煲半小時以上
  • 步驟 9/11
    滿屋參味雞香，加入適量的食鹽調味
  • 步驟 10/11
    加一點泡軟的枸杞一燜即可關火。
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1，喝雞湯可以預防感冒。但是參雞湯感冒期間不建議喝，以防止感冒加重。

同樣有些疾病的患者不能補參雞湯。例如肝膽病人，高血脂病人等不宜，請遵醫囑。

2，煲雞湯最好用砂鍋，燉鍋，小火慢燉。

釋出於 2020-01-14
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