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韓式參雞湯
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前手纜諗媒

韓國人夏天都會喝參雞湯進補，尤其是最熱的那幾天，因為夏天一般食慾不好飲食清淡，再加上出汗太多，很多人會有發虛的感覺，所以就會想到用雞湯來補身這個在韓餐館的價格令人咂舌，自己在家做實惠也簡單

時間:1-2小時
食材
童子雞 1只
人參 25g
糯米 100g
紅棗 25g
枸杞 10g
香菇 3朵
小蔥 10g
姜 10g
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好小公雞（童子雞）一隻、蔥姜等輔料
  • 步驟 2/9
    一根人參，取其1/3，用清水浸泡一下，清洗乾淨後備用
  • 步驟 3/9
    糯米淘洗乾淨，放清水裡浸泡兩個小時
  • 步驟 4/9
    紅棗和枸杞清洗乾淨，用清水浸泡
  • 步驟 5/9
    香菇去掉根部，清洗乾淨備用
  • 步驟 6/9
    雞處理一下：去掉雞屁股，將內臟掏乾淨後清洗乾淨（可以用熱水燙一下去除血沫子）
  • 步驟 7/9
    將泡發的糯米、紅棗、枸杞和香菇塞進雞腹中，用牙籤封口
  • 步驟 8/9
    取一砂鍋，將雞放入，放入兩片姜、幾個紅棗、人參
  • 步驟 9/9
    加入半鍋清水，放火上，大火燒開轉中小火，慢慢燉雞，燉了有兩個多小時 加入少量鹽、撒點蔥花，即可出鍋
小貼士

關於人參，其實高麗參和長白參，成分和功效是基本相同，沒有高麗參，用國產人參也是一樣的，不必太糾結

人參的種類很多：什麼白參、紅參、糖參、水參等好多，牢記一點：根據體質選擇人參

如果自身屬於燥熱體質的，請用性微寒的白參或平性的水參燉雞，夏天吃了不會熱，還有就是人參的用量，燉這樣一隻不大的小雞，用1/3棵人參足夠了，多多不會益善，搞不好還會起反作用，人參進補不能人云亦云，須知它也是一味藥。

有些人群如高血壓什麼的，不適宜用人參進補，請遵醫囑

兒童也不宜吃人參

人參不要和蘿蔔同食

釋出於 2019-12-16
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