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雜糧參雞湯
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宿命岑彤

中秋過後眼見天氣漸冷，溫暖的雞湯可以增強抵抗力，讓我們能安然適應季節變換。雞肉富含的營養成分以下省略數百字，一句話，是強身健體居家出門都可以常用的寶物。韓國菜除了烤肉、石鍋飯，個人較喜歡的就是參雞湯了，這次用一個可以在健康加分的配料--雜糧，意想不到的好吃哦，不妨一試。

食材
草雞 約1kg
雜糧（糯米、糙米、小米等，具體見步驟1） 適量
西洋參 10片
姜蒜 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備個人喜歡的雜糧，糯米是原版參雞湯的標配，這次加入了糙米、小米、松子、薏米、麥冬、眉豆，如果個人喜歡，可以加紫米、麥仁、玉米渣之類的市場上容易買到的粗糧也可。
  • 步驟 2/9
    糙米、糯米、眉豆、小米等雜糧需要隔晚浸泡。但參片不必浸泡，否則參味會流失。
  • 步驟 3/9
    選擇2斤左右的草雞，洗淨瀝乾水備用。選擇2斤的分量，是因為我們的鍋容量有限我們的胃口也有限，選擇草雞是因為覺得草雞會更香。
  • 步驟 4/9
    用適量鹽塗抹在雞的肚子裡面，大約10g的樣子即可。如圖示，這次的雞肚子是開得太大了，後面的步驟有點麻煩，肚子儘量開得小點
  • 步驟 5/9
    把泡好的雜糧，連同參片拌在一起，然後填入雞肚。tips，不用填太多，讓雜糧可以在肚子裡面更好的煮熟發開，也不用瀝乾水，需要有水雜糧才更容易煮爛。
  • 步驟 6/9
    這次因為開肚開大了，所以要用針線把開口縫起來，畢竟我們不是做參雞粥嘛。如果看口子不大，可以用牙籤插穩，目標是雜糧不漏出即可。
  • 步驟 7/9
    咔咔，我的針線活還行哈
  • 步驟 8/9
    為了偷懶，這次我們用了電飯鍋來煮雞湯，優點是不用看火，湯水不會撲騰出來。在鍋底鋪上薑片、蒜片，這樣還可以避免雞貼在鍋底而粘鍋。加入清水，浸過雞身。電飯鍋打到日常煮飯的檔位，看個人喜歡雞肉是酥爛點還是有嚼勁點，煮1.5-2小時即可
  • 步驟 9/9
    放鹽調味，撒上蒜葉，裝盤享用！別忘了嘗一下吸飽雞肉香氣的雜糧，再趁熱喝湯，享受降溫日子的溫暖，就那麼簡單
小貼士

1，關於雜糧，儘量泡時間長些，可以縮短後期煮的時間，避免雞肉熟透，米還夾生

2，關於放蒜，我個人覺得放薑片就夠去腥了，但小夥伴比較喜歡韓國料理的風味，而且怕腥味，所以還是放了蒜，當然，蒜也是有益健康的，準備好你的益達。最後調味的時候可以加上一湯勺的酒，也可以去腥增香

3，參片衡氣活血，至於用千年人參還是一般的花旗參（西洋參），不做要求。

4、這次湯裡面加入了幾顆紅棗和一點黑木耳，但沒有加雞肉的好朋友香菇君，一是覺得紅棗能帶來一些甜味，黑木耳沒有特別的味道又很好吃，二是香菇君的味道太猛，會沖淡參味。

5，關於麥冬，主治熱病傷津、心煩、口渴、咽乾肺熱、咳嗽、肺結核、吐血、咯血、肺癰。秋冬交替，難免有口渴乾咳，麥冬有奇效哦

6、枸杞子是素色的雞湯一秒鐘變高階大氣上檔次的方法。

釋出於 2018-12-22
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