羊肉有益血、補肝、明目之功效,對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。羊肉是絕佳的食療保健品,羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療,具有較高的藥用價值。這道孜然羊肉是用速凍羊肉片做的,不但省去了切羊肉的時間,並且羊肉片易熟,在炒制上也大大減少了炒制時間。
羊肉片非常易熟,炒這道菜的訣竅是要快,一氣呵成。否則羊肉片炒老了不好吃。