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鮮香蘆筍卷
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國兒童不遺

看到市售的蘆筍，我第一反應就是春天來了。縱然價格貴的離譜，我也毫不猶豫的買了幾根回來，沒辦法，誰讓咱愛吃呢？蘆筍非筍，屬於百合科植物，其含有大量的水分和粗纖維，所以有助於消化。要想挑選最新鮮的蘆筍，需要一看二折三觀察。首先看筍尖上的花苞，一定要挑選花苞未開且排列緊密的。其次可以在根部折一下，清脆立斷者為鮮品。最後我們可以用肉眼來加以判斷，通體表面鮮亮飽滿者為佳。能吃到新鮮脆嫩的蘆筍，也是一種幸福哦！

時間:10-30分鐘
食材
蘆筍 5根
千張 1張
火腿 適量
熟白芝麻 適量
牙籤 10根
色拉油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    將蘆筍洗淨。
  • 步驟 2/10
    用刀從中間對半切成長段，如果蘆筍很長，還可以切成三段。
  • 步驟 3/10
    將千張在開水中焯一下，過涼備用。
  • 步驟 4/10
    切成長十公分、寬四公分左右的長條狀。
  • 步驟 5/10
    將火腿撕去外包裝。
  • 步驟 6/10
    用到橫向切薄片，寬度和豆腐皮的寬度差不多即可。厚度在0.2公分左右（一定要小心操作，千萬勿切到手）。
  • 步驟 7/10
    這是片好的火腿片。
  • 步驟 8/10
    在千張和火腿上分別擺放蘆筍段，捲成卷（豆腐皮卷三圈，火腿卷兩圈半），再用牙籤固定。
  • 步驟 9/10
    這是固定好的蘆筍。
  • 步驟 10/10
    平底不粘鍋內倒入少量油，中火加熱至五成，放入蘆筍卷，蓋上鍋蓋（注意要勤翻動），轉小火煎至千張、火腿外皮金黃、蘆筍熟即可出鍋，再撒上熟白芝麻點綴。
小貼士

1、煎蘆筍卷的時候一定要小火慢煎，並且蓋上鍋蓋，這樣可以防止水分揮發，加速蘆筍成熟。

2、煎蘆筍卷時，每隔兩三分鐘最好揭開鍋蓋翻動一下，以免糊鍋。

3、我買的火腿是雨潤的，很鹹，所以我沒再加鹽，如果各位嫌淡，可以在煎蘆筍卷的時候稍微撒上些鹽。

4、火腿也可以用培根、鹹肉等來代替，味道一樣的贊。

釋出於 2019-09-11
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