jxcaipu logo
海鮮一鍋燉
4.1萬 熱度 129 收藏
南方有約

小時候在鼓浪嶼，最喜歡的就是去海邊玩，夏天游泳，冬天挖海蠣子，挖海石花。記得有一次在大德記海灘的岩石上挖海蠣子，看到旁邊一艘魚船上二位漁民在做菜，當他們把青藍阿（一種魚，閩南語）與海螺一起放進鍋裡煮的時候，我們都很吃驚！後來才知道，海鮮，是可以一鍋燴的，而且味道還是那麼的好！由各種貝類，魚，蝦，蟹，做出的清湯-原汁原味的享受！

時間:10分鐘內
食材
團蟹 1個
香螺 2個
蛤蜊 200g
花蛤 100g
白蛤 100g
蟶子 100g
泥螺 適量
蝦 適量
姜 適量
蔥 適量
料酒 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好食才
  • 步驟 2/10
    把這些食才，除蝦以外，放淡鹽水浸2個鐘頭，再用刷子洗乾淨
  • 步驟 3/10
    鍋裡放適量清水，放姜，蔥，料酒，放下蛤蜊，大火煮開5分鐘
  • 步驟 4/10
    再把團蟹，花蛤，蟶子放下去，煮3分鐘
  • 步驟 5/10
    最後放香螺，泥螺，蝦，大火煮開
  • 步驟 6/10
    待蛤蜊殼開，團蟹殼紅，撇去湯汁浮沫
  • 步驟 7/10
    放入胡椒粉
  • 步驟 8/10
    關火，用漏勺把這些貝類撈起
  • 步驟 9/10
    放入大碗
  • 步驟 10/10
    稍微過1分鐘，把原汁舀入大碗，（注意鍋底有一些沙子）撒上蔥段即可
小貼士

1.因為貝類都有些沙子，所以先用漏勺把食才撈出，再等沙子沉澱一下，把湯舀出。

2.蛤蜊比較大，最難煮熟，所以先放下去煮。

3.因為食才都含鹽份，所以此湯不放鹽。

4.此清湯不放油。

5.此湯屬寒性，胃寒者忌食。

6.食才一定要新鮮！

釋出於 2023-02-28
266
相關菜譜
寫評論