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辣炒雞肝
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戚天嘯傲龍飛

特點：鹹鮮可口辣味適中

時間:10分鐘內
食材
雞肝 500g
青椒 100g
尖辣椒 30g
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
味精 適量
澱粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    雞肝、青椒、尖辣椒。
  • 步驟 2/15
    把青椒、尖辣椒、蔥切條。
  • 步驟 3/15
    雞肝切條。
  • 步驟 4/15
    雞肝中加料酒、鹽，拌勻後醃漬10分鐘。
  • 步驟 5/15
    再加入澱粉
  • 步驟 6/15
    輕輕抓勻，上漿。
  • 步驟 7/15
    鍋燒開水，放入漿好的雞肝飛水去腥。
  • 步驟 8/15
    燒開後即可撈出，沖洗乾淨，備用。
  • 步驟 9/15
    起鍋熱油，爆香蔥花。
  • 步驟 10/15
    放入青椒、尖辣椒煸炒均勻，烹入生抽。
  • 步驟 11/15
    加少許水煨制1分鐘。
  • 步驟 12/15
    放入備用的雞肝。
  • 步驟 13/15
    快速翻炒，加鹽、味精調味。
  • 步驟 14/15
    翻炒均勻即可關火。
  • 步驟 15/15
    出鍋裝盤即可。
小貼士

要想雞肝滑嫩，先上漿，再入沸水汆燙。

釋出於 2019-09-10
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