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海虹菠菜蛋花湯
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覓芹逢

老公下班後買回新鮮的海虹，很難得他能買菜回家。清蒸好的海虹，直接醮調料吃了一部分，剩下的，被我做了蛋花菠菜湯。因為用了蒸海虹的湯，所以，湯汁異常的鮮美。海虹又叫淡菜，它們的功效比常用的降膽固醇的藥物谷固醇更強。一般人群均可食用，尤其適宜中老年人體質虛弱、氣血不足者、營養不良之人食用。

時間:10分鐘內
食材
菠菜 100g
海虹肉 200g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
蔥 適量
姜 適量
青蒜杆 適量
芝麻油 適量
胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    海虹洗淨後蒸熟。
  • 步驟 2/12
    去殼取肉。
  • 步驟 3/12
    菠菜洗淨略焯。
  • 步驟 4/12
    撈出過涼擠淨水份切段。
  • 步驟 5/12
    鍋中油燒熱，放蔥、姜、青蒜炒香。
  • 步驟 6/12
    加入菠菜略炒。
  • 步驟 7/12
    加入蒸海虹的湯汁。
  • 步驟 8/12
    煮開後加入海虹肉。
  • 步驟 9/12
    加入蛋液。
  • 步驟 10/12
    蛋花煮沸後加鹽調味。
  • 步驟 11/12
    關火後加少許芝麻油。
  • 步驟 12/12
    加少許胡椒粉調味出鍋。
小貼士

1、做菠菜時，先將菠菜用開水燙一下，可除去80%的草酸，然後再炒，拌或做湯。

2、蒸海虹的湯中本身就有一定的鹽份，所以加鹽時要酌量。

釋出於 2020-03-20
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