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菠菜蛋花湯
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嫪戀instructor

蛋花湯的特點就是保證凝固的蛋液要漂浮在湯中，不論怎麼攪動，蛋花總是處於漂浮的狀態。所以這就是做好蛋花湯的關鍵技巧。請您看仔細，簡單的方法，事半功倍。

時間:10分鐘內
食材
菠菜 100g
雞蛋 1個
牛肉粉 適量
鹽 適量
蔥 適量
水澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    主輔料： 雞蛋、菠菜、牛肉粉、蔥。
  • 步驟 2/9
    把雞蛋打成蛋液，一定要攪拌均勻，這樣淋出的蛋花形狀好看。
  • 步驟 3/9
    把菠菜、蔥切碎。
  • 步驟 4/9
    鍋燒開水，加牛肉粉、少許鹽調味。
  • 步驟 5/9
    先淋入水澱粉勾薄芡，這就是做好蛋花湯的竅門。
  • 步驟 6/9
    然後使湯汁處於微開狀態，淋入蛋液，蛋液要轉圈慢慢的淋入，這時的蛋花都處於漂浮的狀態。
  • 步驟 7/9
    放入菠菜、蔥。
  • 步驟 8/9
    燒開即可關火。
  • 步驟 9/9
    出鍋盛入碗中，即可上桌。
小貼士

1、勾芡後的湯汁，比重發生了變化，這時的蛋液就會漂浮。如果不勾芡，蛋液就會沉底。

2、配料的菠菜可以選擇其它食材，西紅柿、黃瓜都可以。

釋出於 2024-06-30
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