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菠菜蛋花湯
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小星宇同學

菠菜具有補鐵的功效，但是它本身也含有草酸，所以吃菠菜前一定要先焯水，而且菠菜很軟爛，特別適合做湯。打個雞蛋，飯前喝一碗，總能給寒冷的冬季一點溫暖，有時很期盼回家的那口熱湯。

時間:10-30分鐘
食材
菠菜 400g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
蔥 少量
姜 少量
雞精 少量
澱粉 少量
胡椒粉 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    菠菜，洗淨。
  • 步驟 2/17
    菠菜用熱水焯一下。
  • 步驟 3/17
    菠菜切成段。
  • 步驟 4/17
    蔥姜，切絲。
  • 步驟 5/17
    打一個雞蛋。備用。
  • 步驟 6/17
    熱油鍋，放少許油。
  • 步驟 7/17
    放入蔥姜，爆香後撈出。
  • 步驟 8/17
    加入菠菜，翻炒。
  • 步驟 9/17
    加入鹽。
  • 步驟 10/17
    加入雞精。
  • 步驟 11/17
    將炒好的菠菜放入盛有熱水的湯鍋中。
  • 步驟 12/17
    中火煮開。
  • 步驟 13/17
    加入胡椒粉。
  • 步驟 14/17
    取少量的澱粉，用冷水調勻。
  • 步驟 15/17
    將水澱粉均勻的倒入鍋中，攪拌均勻。
  • 步驟 16/17
    雞蛋打散後也均勻的撒入鍋中。
  • 步驟 17/17
    煮半分鐘後，即可。
小貼士

因為是湯菜，所以放油的量要平時炒菜的一半。放鹽的量要平時炒菜的2倍。

雞蛋打入後，先不要馬上攪拌，先讓雞蛋定型一會，否則就吃不到正片的雞蛋了，湯也很非常的渾濁。

釋出於 2023-03-28
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