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肉絲炒豆芽
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瓷匪謝空切

這是媽媽最最喜歡的快手菜之一，也是純綠色食品，綠豆是大姨種的，綠豆芽是媽媽根據婆婆的經驗做的自制綠豆芽，嘿嘿~不管在外面吃了多少次肉絲炒芽菜，味道永遠不如媽媽做的香且下飯了，媽媽做的每一道菜飽含了對孩子對家人的愛，心裡總是暖暖的~

時間:10分鐘內
食材
綠豆芽 300g
豬肉 50g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
乾紅辣椒 適量
花椒 適量
鹽 適量
13香 適量
蠔油 適量
醬油 適量
料酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    這綠豆芽是媽媽發的，不是外面買的，現在實在不敢在外面買豆芽了，什麼亂七八糟的新增劑還不如自己做了。自己家發的豆芽什麼新增劑都沒有，每天換一次水，5天左右就可以吃了呢。不論是涼拌還是炒菜，味道都很不錯，我這邊超市和菜市場賣的豆芽太水了。
  • 步驟 2/9
    豆芽洗後瀝乾水分，蔥薑蒜各切絲，肉切絲。
  • 步驟 3/9
    肉絲倒入乾淨的碗裡，調入醬油，蠔油，料酒拌勻醃製片刻。
  • 步驟 4/9
    熱鍋熱油，倒入花椒，出香味後把花椒撈出，油留下。
  • 步驟 5/9
    倒入肉絲，加入13香，炒至變色後撈出。
  • 步驟 6/9
    再倒入一點油，炒香蔥薑蒜乾紅辣椒。
  • 步驟 7/9
    倒入豆芽用筷子拌一下，沿著鍋邊淋適量的陳醋和醬油。
  • 步驟 8/9
    撒適量鹽。
  • 步驟 9/9
    將事先炒好的肉絲入鍋裡顛一下鍋就好了，喜歡的可新增些適量的雞精。
小貼士

全程大火快炒，小炒會出不少水分的。

釋出於 2019-09-10
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