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木耳炒豬肝
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咕訝儀溫貝

黑木耳搭配豬肝,營養美味,吃著好吃,讓人慾罷不能

時間:10分鐘內
食材
泡發黑木耳 100g
豬肝 300g
洋蔥 2個
油 適量
鹽 適量
生抽 適量
料酒 適量
澱粉 適量
蒜 適量
辣椒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    主輔料： 豬肝、黑木耳、洋蔥
  • 步驟 2/14
    把洋蔥切塊，黑木耳泡發洗淨。
  • 步驟 3/14
    把豬肝浸泡洗淨，先切條再切片。
  • 步驟 4/14
    把切好的豬肝放入盤中，加少許鹽、料酒醃漬5分鐘。
  • 步驟 5/14
    加適量澱粉輕輕抓勻上漿。
  • 步驟 6/14
    兌一個碗汁：碗中加蒜粒、辣椒碎、料酒。
  • 步驟 7/14
    再加鹽、生抽、水、澱粉，攪拌均勻，備用。
  • 步驟 8/14
    鍋燒開水，放入漿好的豬肝，快速汆燙，變色即可撈出，瀝乾水分備用。
  • 步驟 9/14
    熱油，放入洋蔥、黑木耳，旺火翻炒均勻。
  • 步驟 10/14
    放入備用的豬肝。
  • 步驟 11/14
    翻炒炒勻。
  • 步驟 12/14
    倒入碗汁。
  • 步驟 13/14
    快速翻勺，炒勻即可關火。
  • 步驟 14/14
    出鍋裝盤，即可上桌品味。
小貼士

1、提前勾兌碗汁，可以避免炒制時手忙腳亂。也可以縮短炒制時間。

2、豬肝汆燙不宜時間過長，變色即可。

釋出於 2020-08-28
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