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木耳炒豬肝
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寺都漚透盅

這道菜的品相……就是黑漆漆的一坨，但非常的好吃！

食材
豬肝 200克
豬肉 150克~200克
木耳 100克
胡蘿蔔 少許
姜 適量
白胡椒粉、黑胡椒粉 適量
油、鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將豬肝洗淨切片。用適量鹽、油抓一下，放點姜去腥。
  • 步驟 2/7
    熱鍋下油，放適量的姜爆香，再放入醃製好的豬肝煸一下。
  • 步驟 3/7
    撒足夠的白胡椒粉翻炒一下，豬肝煸至有一點兒上色是最好的。
  • 步驟 4/7
    豬肉切片，同樣也放進鍋中稍微煸香一下。
  • 步驟 5/7
    木耳洗淨撕成小片。
  • 步驟 6/7
    將撕好的木耳放入鍋中炒幹水，不用放油。
  • 步驟 7/7
    木耳炒幹水後，放入適量的油，將炒好的豬肝、豬肉放入鍋中一同翻炒，再放入少許的胡蘿蔔燜一下，最後調芡、適量的鹽、醬油，撒上黑胡椒粉即可。
小貼士

1.豬肝不要切太薄，否則炒得時候容易碎了或爛了，不成片。

2.炒豬肝的時候，下鍋後先不用著急翻動，不然豬肝很容易會變成融融爛爛的，應該等豬肝稍微成型後再作翻動。

3.胡蘿蔔只是起到裝飾的作用。

4.豬肝很腥，一定要去腥。

釋出於 2018-08-21
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