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泡椒黑木耳炒豬肝
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洃小胖子子
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食材
泡椒 適量
黑木耳 適量
豬肝 適量
薑絲 適量
地瓜粉 適量
鹽 適量
雞精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    黑木耳提前4小時用涼水泡發備用。
  • 步驟 2/5
    豬肝買回後先洗淨切薄片，用水泡10分鐘後再瀝乾水份，加入地瓜粉抓勻備用。
  • 步驟 3/5
    鍋中座油，把抓好粉的豬肝和切好的細薑絲放入油中快速滑炒，至豬肝變成灰色後立即撈出。
  • 步驟 4/5
    再加少許油，倒入處理好的黑木耳和泡椒翻炒，加入少許水煮一會兒。
  • 步驟 5/5
    然後倒入豬肝翻動幾下，加入鹽和雞精調味即可。
小貼士

1、豬肝抓地瓜粉是能保證豬肝在炒的時候保證它的嫩度，吃起來既嫩又脆，不易老化。

2、炒豬肝速度一定要快，熱油快炒，一分鐘內出鍋，才能最大限度保證豬肝的口感不老。

釋出於 2018-11-06
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