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蒜香孜然炒大蝦
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KyouanSama

好吃

時間:10-30分鐘
食材
基圍蝦 800g
油 適量
鹽 適量
大蔥 適量
花椒 適量
大蒜 適量
粗孜然粉 適量
雞粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    鮮活的大蝦洗淨，剪開蝦背，用牙籤挑出蝦線。
  • 步驟 2/15
    醃製：多放些料酒。
  • 步驟 3/15
    放少許白糖，抓勻靜置20分鐘。
  • 步驟 4/15
    準備配料：大蔥洗淨切段，大蒜切末，花椒洗淨。
  • 步驟 5/15
    醃製好後，把料汁倒料不要。
  • 步驟 6/15
    坐鍋燒油，油多放些。
  • 步驟 7/15
    油燒至八成熱時，倒入大蝦翻炒。
  • 步驟 8/15
    繼續炒至全部變色。
  • 步驟 9/15
    炒至蝦殼呈透明狀時盛起。這是第一次炒好的蝦。
  • 步驟 10/15
    第一次炒蝦的油另做他用。鍋裡重新倒油燒熱，把放置冷卻的大蝦進行第二次復炒。
  • 步驟 11/15
    炒至表皮焦脆即可盛起。
  • 步驟 12/15
    放蒜末、大蔥和花椒，餘油爆香。
  • 步驟 13/15
    放入炒好的大蝦，一起煸炒入味。
  • 步驟 14/15
    放鹽、雞粉和粗孜然，炒出孜然的香味即可盛盤。
  • 步驟 15/15
    成品圖。
小貼士

炒蝦一定要多放些油，並且一定要復炒一次，蝦殼才焦香美味，可以連殼一起吃掉。

釋出於 2020-01-20
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