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雞頭米河蝦仁
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心遠鍾疏是

雞頭米是太湖特產，雞頭米的外殼酷似雞頭，因此而得名，開啟“雞頭”內部是一顆一顆的果實，果實表面附著著堅硬的果皮，剝掉果皮後就得到一顆顆雪白可人的雞頭米了。今天去菜場看到已有新鮮雞頭米賣了，實在是貴啊每斤120元！可是吃貨還是擋不住誘惑買了一點點嚐鮮！

時間:10-30分鐘
食材
雞頭米 115g
手剝河蝦仁 150g
青豆 40g
色拉油 適量
鹽 少許
料酒 1小勺
生粉 適量
薑汁 1小勺
雞粉 半小勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    買了新鮮的雞頭米
  • 步驟 2/14
    鍋裡煮開水後放入雞頭米
  • 步驟 3/14
    放入青豆一起煮2-3分鐘
  • 步驟 4/14
    把雞頭米和青豆撈出瀝乾水分備用
  • 步驟 5/14
    自家手剝的太湖河蝦蝦仁，量少了點
  • 步驟 6/14
    加入料酒、鹽、薑汁和一點生粉醃製一會，也可以把生粉換成蛋清
  • 步驟 7/14
    鍋里加入多點色拉油，把蝦仁過油
  • 步驟 8/14
    變色後馬上撈出瀝乾油份
  • 步驟 9/14
    鍋裡的油倒掉留下底油，放入汆水的雞頭米和青豆翻炒
  • 步驟 10/14
    加入蝦仁快速翻炒
  • 步驟 11/14
    加點鹽調味炒勻
  • 步驟 12/14
    加點雞粉拌勻即可出鍋
  • 步驟 13/14
    成品圖
  • 步驟 14/14
    成品圖2
小貼士

雞頭米可以做甜湯，加點糖桂花！

釋出於 2020-03-20
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