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雞頭米煲珍珠雞腿湯
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扯不斷的撕扯李

搶先吃雞頭米咯，嚐個鮮，不過雞頭米一般要中秋前後才最好吃。雞頭米是新鮮的芡實，它與茭白、蓮藕、茨姑、蓴菜、荸薺、紅菱、水芹一道，並稱為蘇州水八仙。 吃現剝雞頭米是蘇州的特色，一年一季，上市時間很短。

這道雞頭米煲珍珠雞腿湯具有健脾養胃，益腎固精的功效。

時間:1-2小時
食材
珍珠雞腿 250g
肋排 200g
現剝雞頭米 50g
清水 適量
鹽 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    食材：肋排、珍珠雞腿和現剝雞頭米。
  • 步驟 2/9
    珍珠雞腿焯燙一下。
  • 步驟 3/9
    重新放入煮鍋中，然後放入洗淨的雞頭米，最後一次性加足適量的清水。
  • 步驟 4/9
    蓋鍋蓋，大火燒開。
  • 步驟 5/9
    揭蓋，關火。
  • 步驟 6/9
    整鍋倒入電燉鍋中。
  • 步驟 7/9
    蓋鍋蓋，通電，調製大火，煲2小時。
  • 步驟 8/9
    時間到，斷電。
  • 步驟 9/9
    放入適量的食鹽調味，即可盛出，上桌享用。
小貼士

現剝的新鮮雞頭米必須當天馬上食用，一時吃不了的，或暫時還不吃的，就要用保鮮袋裝起來，裡面放上一些水，放進冰箱冷凍櫃可以儲存很長時間。

釋出於 2022-03-09
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