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螃蟹粥
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希望shabby

每年臨近中秋、國慶節時，侄女就開始纏著我要買螃蟹吃了。“九月團臍十月尖”，也就是農曆九月宜挑雌蟹，十月過後宜選雄蟹。九月份雌蟹的蟹黃豐滿，風味鮮美，營養價值高，十月雄蟹的蟹膏成熟，滋味營養最佳。而處理螃蟹時要做到“三除”：就是要除去蟹腮、蟹胃和蟹心。前幾天朋友送了一盒蟹，蒸著吃後特地留下來兩個準備煮粥喝。

時間:10-30分鐘
食材
螃蟹 2只
梗米 50g
糯米 50g
小蔥 適量
鹽 適量
薑片 適量
白胡椒粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    準備好原材料；
  • 步驟 2/10
    將糯米和梗米混合，洗淨，加入適量的水， 開大火煮開，
  • 步驟 3/10
    再轉為小火慢煮， 中間用勺攪動幾下；
  • 步驟 4/10
    螃蟹用刷子在流水下清洗乾淨；
  • 步驟 5/10
    接開螃蟹後殼的蓋；
  • 步驟 6/10
    再從螃蟹中間剁開， 去除螃蟹上的雜質， 再將蟹黃取出來；
  • 步驟 7/10
    當粥熬煮到八成熟時加入薑片；
  • 步驟 8/10
    再倒入出處理好的螃蟹；
  • 步驟 9/10
    加蓋再小火慢煮五分鐘，煮好後加入鹽和胡椒粉調味；
  • 步驟 10/10
    最後倒入小蔥末攪拌均勻，喝粥了。
小貼士

1. 熬粥的米我選用了梗米和糯米混合，加入了糯米粘性更大一些，所以看各人的偏好選擇；

2. 處理螃蟹，先清洗，再將螃蟹背面的殼煎掉，揭開螃蟹的蓋，將它剁成兩塊，剔除蟹鰓、蟹胃和蟹心雜物，取出蟹黃（蟹黃可以做其它菜使用），注意的是，不要被蟹鉗夾住， 處理螃蟹時保持蟹蓋的完整；

3. 待粥熬煮到八成熟時，加入薑片和處理好的螃蟹同煮，煮好後加入鹽、白胡椒粉調味， 最後加入小蔥末即可。

釋出於 2019-08-22
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