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炸蝦堆
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十九度軟

酥酥脆脆的炸蝦香酥不油膩，已經饞了一個多月了，終於在菜市場買到活的看，這道菜一般用小江蝦或者河蝦製作，我們哈爾濱就叫“炸蝦”，後來從一個親那裡得知，這道菜在他們那裡叫“炸蝦堆”，真的更加貼切，炸好的蝦一塊塊都堆在一起，就是名副其實的“蝦堆”。

時間:10-30分鐘
食材
小江蝦 350g
油 適量
鹽 適量
中筋麵粉 適量
土豆澱粉 適量
料酒 少許
幹羅勒葉 少許
麵包糠 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    江蝦洗淨撒上鹽和料酒，拌勻醃製10分鐘
  • 步驟 2/5
    醃好的蝦放入土豆澱粉和中筋麵粉，比例1:3，再加入適量麵包糠，如果幹不成團可加入適量清水攪拌
  • 步驟 3/5
    鍋內倒入油大火燒至中高溫180度-190度左右，用筷子挑起適當大小的麵糊蝦團，炸制金黃色即可
  • 步驟 4/5
    炸好的蝦控好油
  • 步驟 5/5
    趁熱撒少許羅勒葉增香（沒有課省略）
小貼士

1、喜歡脆麵糊多些的就適當新增

2、加入麵包糠可增加酥脆度，豐富口感，沒有也可不加

3、油溫一定要高，這樣炸出來的蝦堆才酥脆可口不油膩

釋出於 2019-09-12
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