jxcaipu logo
芝加哥餡餅披薩
8.7萬 熱度 100 收藏
聖誕樹trench

芝加哥餡餅披薩，它是美式披薩的一個代表，和意式披薩薄薄的身軀，零星的點綴相比，這款芝加哥餡餅披薩會讓人覺得它走的了意式披薩的另一個極端，它有裝滿了一肚子內容的健碩身材，把美式披薩餡料多的特點發揮到了極致，肉多、芝士多、番茄醬多，如果不是被面皮嚴嚴實實的包裹，都會擔心餡料會爆出來。這樣的披薩，不嘗試實在是一種遺憾，所以我就把它搬到自家的餐桌上了，味道是不是銷魂，吃了才知道哦！一個披薩切8塊，俺家丫頭吃了兩塊撐到不行，但還想吃，上班前還又帶了一塊走，哈哈。這款披薩因麵皮中有玉米麵粉，所以剛剛烤好後皮很香酥，因餡料多多，而且多汁，裡面確實很軟的，趁熱吃外皮最好吃，晾涼後就沒有那麼酥脆了，餡料雖然很多肉，但因有菠菜和蘑菇，吃起來是不會感覺膩的，芝士把所有食材粘合起來，一口咬下去，味道混入一體，口齒留香，加上那酸酸甜甜的番茄醬，不僅去膩，更是多了一種回味。總之，這是一款非常好吃的披薩，從皮到餡都好吃的很，喜歡披薩的親，一定不可錯過哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
中筋麵粉 420g
玉米麵粉 60g
水 310g
糖 10g
鹽 5g
橄欖油 30g
酵母粉 5g
豬肉碎 250g
鹽 3g
黑胡椒碎 5g
辣椒碎 2g
甜辣椒粉 3g
蒜粉 1/2小勺
茴香籽碎 2g
幹牛至碎 1/2小勺
幹羅勒碎 1/2小勺
雞蛋 1個
紅酒 15ml
草菇 100g
菠菜 60g
馬蘇裡拉 240g
帕瑪森芝士碎 30g
披薩番茄醬 200g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    先做好披薩用的番茄醬，也可以買現成的，我是自己做的，用料是：熟透的番茄300克，洋蔥50克，大蒜一頭，糖10g、鹽2克，幹牛至碎一小勺，橄欖油15毫升。把番茄去皮切碎，先用橄欖油炒香蒜和洋蔥碎，然後倒入西紅柿碎炒至軟，然後用料理棒打碎
  • 步驟 2/20
    攪拌至濃漿狀
  • 步驟 3/20
    繼續小火炒至濃稠的醬狀備用
  • 步驟 4/20
    豬肉切剁成肉碎，然後加入鹽、黑胡椒碎、辣椒碎，甜辣椒粉、蒜粉、茴香碎、牛至碎、羅勒碎、雞蛋、紅酒
  • 步驟 5/20
    充分攪拌均勻，醃製15分鐘
  • 步驟 6/20
    洋蔥碎用橄欖油炒香
  • 步驟 7/20
    放入醃好的肉碎炒散，超讚肉碎變色即可盛出晾涼備用
  • 步驟 8/20
    草菇切片用油煎至軟備用。培根也切碎煎好。這兩個煎的步驟我忘記拍圖片了，只能文字說明了。望親們見諒！
  • 步驟 9/20
    將主料中的披薩麵皮用到的食材全部放入麵包機中，用筷子稍微攪拌一下
  • 步驟 10/20
    啟動和麵程式，把麵糰揉至光滑
  • 步驟 11/20
    放冰箱冷藏室低溫發酵，十幾個小時後會發酵至2倍以上大小
  • 步驟 12/20
    把麵糰分成一大一小兩個，排氣鬆弛15分鐘
  • 步驟 13/20
    把大的弄成片，放入9寸的深披薩盤中，先在底部鋪上一層馬蘇裡拉，然後把煎好的培根和肉碎均勻的鋪上
  • 步驟 14/20
    然後再鋪上一層馬蘇裡拉
  • 步驟 15/20
    把煎好的草菇鋪上（也可以把草菇鋪到肉碎上，馬蘇裡拉鋪上面。）
  • 步驟 16/20
    最後把晾乾表面水分的菠菜鋪上
  • 步驟 17/20
    把小的麵糰展開鋪上，輕輕壓一下讓餡料分別的更均勻，然後切口，把兩張麵皮的邊緣捏緊
  • 步驟 18/20
    最後在表面厚厚 的塗上一層番茄醬，再撒上芝士碎
  • 步驟 19/20
    烤箱210度預熱後，入烤箱烤30分鐘
  • 步驟 20/20
    待麵皮烤焦，拿出冷卻一會兒即可脫模切塊
小貼士

番茄醬是我自己炒的，因配方中用料很多，怕混淆了，就只在表格中寫了總量，具體炒番茄醬的用料在步驟中給出了具體用量

釋出於 2020-11-03
187
相關菜譜
寫評論