在美國時吃過很多中餐館，多是川菜粵菜。也有西北菜。總的來說，麵食一般差強人意，至於調味菜，除了不算地道，竊以為味道非常不錯。而西餐，就太差勁了。最近有人說中國的西餐差在服務,我覺得這種看法未免過於樂觀，先說本身的材質和味道吧，還只是入門階段。幾百塊一人的餐廳出品的牛排，披薩，麵包和湯很多時候並不如國外路邊小攤。烹飪好壞說到底關乎一個誠意的問題。這個誠意不是你拿速凍漢堡薯條或是隨便拿一點超市最便宜的沙拉醬湊一盤黃瓜生菜能體現，中國人沒見過那麼多西餐，所以從業者就想當然地認為中國人很好騙。我並不是說西餐多好吃，跟中餐比義大利也好法國也好，仍然不能領先，你要知道即使韓國唯一感動我的只有泡菜，而我差不多每週都要吃一次。僅僅是因為他們值得被融合到中式食譜中，因為他們是美味的。因為他們是美味的，所以值得被誠心準備奉獻給我們。所以我從不覺得西餐和中餐之間有什麼矛盾，義大利菜和法國菜甚至美國餐傳統食譜中的燉菜和中餐不過是香料和個別步驟的不同，更別說波蘭菜，泰國菜。而那些食材，就我個人而言除了極端重要的個別香料其他都可以替換，你著手開始準備的時候請牢記手邊的新鮮食材就是你最需要的食材，適量的油鹽香料和火候，適合你自己的口味其他都不重要。我對那些做料理非要達到什麼標準的並不以為然（專業除外），我們還沒養成法國佬的傲嬌氣質，我更喜歡美國人什麼都可以拿來吃只要好吃衛生的簡單情感。要記住，我們品味美食，是為了嘗試新的體驗，為了取悅自己，而不是一張跟你毫無關係的菜譜。昨天懶得燒飯不願意挑菜，訂了個全家桶結果剩下一堆原味雞，凍在冰箱裡，今天中午不知道吃什麼，拉開冰箱看看冰凍層的牛肉餡，雜菜和蒸薄餅，靈機一動，做個簡易pizza。不用額外準備盤點下手頭的食材就是這款快手薄餅pizza，料足餅薄適合中國人的口味！