jxcaipu logo
蜆子蒸蛋羹
7.3萬 熱度 775 收藏
persist紅嫩

蜆子是一種軟體動物，介殼形狀像心臟，有環狀紋，生在淡水軟泥裡，肉可吃，殼可入藥。蜆含有蛋白質、多種維生素和鈣、磷、鐵、硒等人體所需的營養物質;蜆肉中所含微量的鈷對維持人體造血功能和恢復肝能有較好效果。蜆子適合人群：一般人均可食用！

時間:30分鐘-1小時
食材
蜆子 150g
雞蛋 4個
香油 0.5匙
蠔油 1匙
水澱粉 1勺
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    蜆子在市場一定要買活的新鮮的，如果不新鮮煮炒的時候會帶著滿鍋都有臭味的
  • 步驟 2/20
    用鹽水浸泡一個小時讓蜆子吐吐沙子
  • 步驟 3/20
    吐淨沙子的蜆子用清水清洗乾淨瀝乾水份備用
  • 步驟 4/20
    鍋中添適量清水大火將蜆子煮開口即可
  • 步驟 5/20
    蜆子撿出來備用
  • 步驟 6/20
    最主要就是這個蜆子湯一會要閃亮登場了
  • 步驟 7/20
    準備四個雞蛋
  • 步驟 8/20
    雞蛋打入碗中
  • 步驟 9/20
    雞蛋順著一個方向攪拌打勻
  • 步驟 10/20
    煮好的蜆子湯涼成溫乎狀態和雞蛋按照1.5:1的比例兌好放入香油攪拌均勻
  • 步驟 11/20
    蒸鍋水開後，蓋上保鮮膜放入蒸鍋大火蒸12分鐘
  • 步驟 12/20
    蛋羹蒸制八成固定狀態放入蜆子擺出花朵裝飾再中火繼續蒸5分鐘即可
  • 步驟 13/20
    鍋中倒入適量清水燒開放入少許蠔油提鮮，最後用水澱粉勾芡即可
  • 步驟 14/20
    勾好的芡汁淋在蛋羹上
  • 步驟 15/20
    放入香菜葉和紅辣椒做裝飾
  • 步驟 16/20
    蜆子湯和雞蛋蒸在一起味道實在是鮮美無比噢
  • 步驟 17/20
    蛋羹入口即化蜆子肉鮮嫩回味無窮
  • 步驟 18/20
    適合老人和孩子吃滴美味
  • 步驟 19/20
    也是節日招待客人的美味佳餚噢
  • 步驟 20/20
    親們是不是口水已經止不住滴流嘍！
小貼士

好吃

釋出於 2019-09-12
89
相關菜譜
寫評論