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家庭自制酸奶
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如芹淚水止不住

女兒與妻子很喜歡酸奶的味道，女兒更是從小就鍾愛這酸酸甜甜的滋味，而從不喝純牛奶。因為總是擔心商店的酸奶品質與新增劑，所以要控制女兒喝酸奶的量和次數，月餘前，妻從朋友那裡學了做酸奶的方法，品嚐後大為讚賞，說滋味不遜色於超市所購。現在中考結束，女兒即將升入高中，今天由妻於指導，女兒操作，想要送給老師嘗一嘗，答謝三年初中老師的教誨之恩。

時間:1-2小時
食材
純牛奶 1000g
白糖 1勺
水 半杯
益消活性乳酸菌 1杯
櫻桃 適量
桃子 1個
葡萄 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    一、鮮牛奶二斤。
  • 步驟 2/10
    二、水大半杯、白糖一大平勺。
  • 步驟 3/10
    三、鮮牛奶加水放至鍋中，大火煮沸，關小火，沸騰半分鐘，殺菌。
  • 步驟 4/10
    四、取一空盆，倒出熱奶，涼至溫度40℃左右，將一杯益消酸奶作為發酵引子到入溫奶中。
  • 步驟 5/10
    五、鍋內放水，加熱至微燙手，不要燒開了。
  • 步驟 6/10
    六、鍋上放上籠屜，將奶盆入鍋。
  • 步驟 7/10
    七、蓋上棉被保溫，發酵12小時。
  • 步驟 8/10
    八、可以將預先準備好的櫻桃、桃子、葡萄等水果切丁放入發酵好的酸奶中，好看又增味。
  • 步驟 9/10
    九、這是發酵好的成品酸奶。
  • 步驟 10/10
    十、按喜歡的口味配上水果丁，可以品嚐了。
小貼士

一、因為選的是本地農家的純牛奶，很濃的，因此加大半杯水，防止煮沸時糊鍋。

二、煮沸的牛奶可以自然涼至36℃，若是著急，可以放在洗碗池或冷水盆裡快速降溫。奶盆摸著溫度不燙手就可以了。

三、城裡想發酵只能用鍋裝水來實現，若是鄉村放火炕就可以了。

釋出於 2019-09-12
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