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肉餡小火燒
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王苗是豬

昨天煎茄盒剩餘的肉餡，扔掉那是不可能的，現在的豬肉貴的都比人值錢了。今早用來烙肉餡的火燒，因為肉餡不多，要平均做給兩個孩子吃，就把火燒做的小小的，姐弟倆一人兩個。小寶沒有吃過癮，就要搶姐姐剩餘的那個，姐姐一口就吃掉了一半，氣的弟弟又是大哭一場，真是不打不吃飯呀！

時間:10分鐘內
食材
肉餡 200g
麵粉 100g
鹽 1g
發酵粉 2g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    之前剩餘的肉餡半碗。
  • 步驟 2/15
    麵粉裡放入發效粉拌勻。
  • 步驟 3/15
    倒入溫水揉成較軟的麵糰，無干粉狀態，蓋上保鮮膜醒發30分鐘。
  • 步驟 4/15
    醒發過的麵糰重新排氣後揉圓。
  • 步驟 5/15
    分割成小劑子。
  • 步驟 6/15
    小劑子按扁
  • 步驟 7/15
    擀成薄皮。
  • 步驟 8/15
    中間放入肉餡。
  • 步驟 9/15
    收口捏緊，以防露餡。
  • 步驟 10/15
    平底鍋刷一一層薄薄的油。
  • 步驟 11/15
    做好的火燒胚，收口朝下，按扁。
  • 步驟 12/15
    蓋上鍋蓋，用小火燒熱鍋體，斷火後利用鍋熱醒發片刻。
  • 步驟 13/15
    看到火燒鼓起，就可以烙了。
  • 步驟 14/15
    用小火，蓋上鍋蓋燜煎，至底部金黃色，翻面過來煎另一面，直到兩面都成金黃色即可出鍋。
  • 步驟 15/15
    好香的肉餡餅。
小貼士

麵糰適當較軟，烙出來火燒鬆軟。

鍋底刷一層薄薄的油，擺入火燒，燒熱鍋底，進行發效，就不要移動火燒了，發效完成後就直接用小火烙火燒，

釋出於 2019-10-11
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