jxcaipu logo
黑芝麻米飯吐司
7.1萬 熱度 159 收藏
帽子

加入了米飯的吐司比一般的吐司更佳綿柔，嚼起來也更加Q彈，另外加入了黑芝麻是因為我想要有漂亮的頭髮，吼吼吼（一枚狂掉髮人士的心願）！對了我的麵包方子基本上吃不出什麼甜味（因為家裡寶寶會吃），喜歡吃甜的可以多加點糖。

時間:1-2小時
食材
牛奶 130g
雞蛋 1個
發酵粉 4g
高筋麵粉 360g
白砂糖 40g
米飯 120g
鹽 3g
無鹽黃油 30g
黑芝麻 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    130g牛奶+1個雞蛋+4g發酵粉+360g高筋麵粉+40g糖+120g米飯+3g鹽，按順序加入麵包機或廚師機揉麵
  • 步驟 2/17
    揉至擴充套件階段（麵糰會漸漸變得有彈性，表面也變得光滑起來嘗試著抻開面團。這時候的麵糰不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一點就會被扯出很多裂洞）
  • 步驟 3/17
    這時候加入30g黃油繼續揉麵
  • 步驟 4/17
    等黃油被面團吸收以後加入30g黑芝麻（熟）
  • 步驟 5/17
    揉到完全擴充套件階段（即能拉出薄膜即可）
  • 步驟 6/17
    揉好的麵糰放置在溫暖處發酵
  • 步驟 7/17
    發酵至2倍大，手指蘸高筋麵粉戳洞不回縮就表示發酵好啦
  • 步驟 8/17
    分割成3等份，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/17
    三個麵糰分別擀開
  • 步驟 10/17
    分別捲起，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 11/17
    然後再次擀開
  • 步驟 12/17
    再次捲起
  • 步驟 13/17
    收口向下排入吐司模
  • 步驟 14/17
    在38度溼潤的地方第二次發酵
  • 步驟 15/17
    發酵至9分滿
  • 步驟 16/17
    烤箱180度40分鐘，上色後加蓋錫紙烤箱180度40分鐘，上色後加蓋錫紙
  • 步驟 17/17
    烤完脫模放烤網冷卻至手溫密封儲存
小貼士

米飯是熟的冷飯

釋出於 2020-11-03
286
相關菜譜
寫評論