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菜汁旋渦蛋糕
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香曼肥

菜汁旋渦蛋糕,造型可愛,營養美味還簡單

時間:1-2小時
食材
雞蛋 8個
糖 60g
油 100g
低粉 160g
火龍果汁 30g
胡蘿蔔汁 30g
紫甘藍汁 60g
鹼 少許
淡奶油 250g
糖 20g
各種水果 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/29
    所有的食材準備好
  • 步驟 2/29
    紫甘藍和紅心火龍果洗乾淨，去皮，切成小塊
  • 步驟 3/29
    紫甘藍放入放入ACA果汁機裡榨成汁，過濾取汁備用
  • 步驟 4/29
    紅心火龍果直接放入網篩，用勺子擠壓取汁（也可以放入榨汁機，但是考慮到放入榨汁機要加少許水，為了讓得到更深的顏色，我採用了這個方法）
  • 步驟 5/29
    紫甘藍汁分成兩份，一份加入少許鹼
  • 步驟 6/29
    攪拌均勻，得到藍色
  • 步驟 7/29
    紅橙藍紫四種顏色準備好了
  • 步驟 8/29
    蛋清蛋黃分離，蛋清裝入無油無水的容器
  • 步驟 9/29
    蛋清里加入一半的白糖，用打蛋器打至出現粗泡的時候，將另一半糖倒進去，繼續高速打，直到提起打蛋頭，出現彎鉤
  • 步驟 10/29
    蛋白糊最後是330克，將蛋白糊分成四份，每份82.5克
  • 步驟 11/29
    蛋黃加入油，用打蛋器打至融合
  • 步驟 12/29
    最後得到222克的蛋黃糊，分成四份，每份55.5克
  • 步驟 13/29
    分別加入30毫升的蔬菜汁，用刮刀拌勻
  • 步驟 14/29
    將低粉篩進去，用刮刀翻拌至無干粉顆粒
  • 步驟 15/29
    將四份蛋白糊分別倒入蛋黃糊裡，還是採用翻拌的手法，將蛋糕糊拌勻
  • 步驟 16/29
    做好的麵糊倒入長方形容器，用力震幾下，將麵糊震平
  • 步驟 17/29
    放入預熱好的烤箱，180度烤12分鐘後蓋上錫紙，再烤4分鐘，這個溫度剛剛好，蛋糕片溼潤細膩又很好脫模。
  • 步驟 18/29
    烤好的蛋糕倒扣在網上放涼
  • 步驟 19/29
    這個時候，將輔料裡的淡奶油和糖混合，打發。
  • 步驟 20/29
    蛋糕片脫模
  • 步驟 21/29
    一片片摞起來，用鋒利的刀子在三分之二的地方將蛋糕片切開。小片可以直接吃掉了。
  • 步驟 22/29
    取大片，將蛋糕片按照自己喜歡的排列方式擺好，抹上淡奶油
  • 步驟 23/29
    一片接一片捲起來，卷的時候稍微注意下，因為我想得到一個每個圈不同顏色的漩渦蛋糕，所以每一片蛋糕只需要卷一個圈，到一個圈結束的時候剩下的蛋糕片就切斷不用了，或者全部做完後捲到最後面也是可以的
  • 步驟 24/29
    蛋糕卷做好了，切面朝上放好
  • 步驟 25/29
    剩下的淡奶油留出小部分，其餘全部抹在蛋糕上
  • 步驟 26/29
    淡奶油裡倒入紫薯汁，混合，不用太均勻
  • 步驟 27/29
    隨意抹在蛋糕上面和側面，作為裝飾
  • 步驟 28/29
    擺放上水果裝飾下
  • 步驟 29/29
    切開有驚喜哦！
小貼士

1、因為雞蛋的大小不一眼給，最後得到的蛋白糊和蛋黃糊的重量也不可能一模一樣，只要將它們平均分成四份即可。不管最後的糊糊是多少，儘可能地每一塊蛋糕片都一樣，這樣做出來的卷層次更漂亮。

2、蛋糕片微微還帶著點溫度的時候就要進行下一步的操作哦，不然如果太涼的話，捲起來可是會開裂呢。

3、剩下來的蛋糕片可以放在最後面繼續捲進去，層次更多更漂亮哦。

釋出於 2020-02-28
40
評論
  • 千年淚
    3
    漂亮有樣，比買的好
    2020-02-28 18:06
  • 挽風
    2
    不錯(*๓´╰╯`๓)♡哦，好好吃的樣子呢
    2020-03-01 21:50
  • 青梔
    2
    非常的美味，超級誘惑
    2020-02-29 09:55
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