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榴蓮冰激凌
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秋水意向嫳青

榴蓮冰激凌是我的最愛,沒有之一!榴蓮這種水果營養豐富,就是臭臭的味道使得一些人不肯問津,結果就是愛榴蓮的就大愛,吃了總覺不過癮,而恨的人恨死,連看別人吃都不願意聞那個味道。我屬於大愛榴蓮的那類人,夏天總是愛用榴蓮做冰激凌,雖然也會做很多其他口味的冰激凌,但榴蓮冰激凌是我的最愛,每次都是控制著自己,挖兩個球就不讓自己再吃了,但控制不住的時候常有,自己安慰自己說再吃一個吧,減肥的事放明天。用榴蓮做冰激凌方法也很簡單,用糖也很少,因為榴蓮本身的甜味也夠的,而且做成冰激凌後,即使不愛榴蓮的,對這個冰激凌倒是能接受的。

時間:10分鐘內
食材
榴蓮肉 250g
純牛奶 100g
淡奶油 100g
蜂蜜 20g
白糖 8g
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    熟透的榴蓮果肉,把裡面的核也去掉。榴蓮前提在冰箱冷藏至比較涼,這樣溫度低,後期和奶油拌一起時不會把奶油融化
  • 步驟 2/12
    把果肉和純牛奶一起放入料理機,牛奶也要用冷藏過的
  • 步驟 3/12
    攪拌成果泥裝,因果肉多,牛奶少,攪拌出來會很濃稠
  • 步驟 4/12
    加入蜂蜜攪拌均勻
  • 步驟 5/12
    淡奶油放入無油無水的盆裡,加入白糖
  • 步驟 6/12
    攪打到不流動的狀態,即6分發的狀態,不要攪拌果凍,否則影響口感
  • 步驟 7/12
    把攪拌好的榴蓮泥倒入奶油中
  • 步驟 8/12
    用翻拌蛋糕的手法翻拌
  • 步驟 9/12
    翻拌均勻即可,不要翻拌過度
  • 步驟 10/12
    把拌好的糊倒入密封盒中,冰箱低溫冷凍。我的低溫冷凍一天後放到軟凍室,負7度儲存,這樣吃的時候不用提前拿出來回溫,就可以直接挖著吃,而且軟硬非常合適。沒有軟凍的可以提前拿出來回溫10分鐘左右再吃,口感最佳。
  • 步驟 11/12
    做好的冰激凌,每次兩個球我是完全不過癮啊
  • 步驟 12/12
    這個是配了一塊凍乾的榴蓮,給我兒子吃,他平時不愛吃榴蓮,但喜歡吃榴蓮冰激凌,榴蓮幹他也喜歡。
小貼士

果肉和牛奶要冷藏再用,以免溫度過高把淡奶油融化了,冰激凌就不夠軟滑啦

釋出於 2019-09-12
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