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榴蓮冰激凌
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酷酷pedestrian

榴蓮真是讓人瘋狂的水果，喜歡的人愛的要死，討厭的人聞到就想吐。而我正是從後者轉化為前者的人。水果之中最愛就是榴蓮了。這個炎熱的夏天，自制一款榴蓮冰激凌，實在美味到爆。喜歡的親們都來試一試吧。用冰激凌機的話可以省去攪打的環節，比較輕鬆。但是個人感覺口感不如手動攪打後的冰激凌更好吃。

時間:1-2小時
食材
榴蓮肉 150g
牛奶 150ml
淡奶油 150ml
蛋黃 2個
白砂糖 40g
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    榴蓮去核，取果肉150g。
  • 步驟 2/13
    把榴蓮肉用料理機打成果泥備用。
  • 步驟 3/13
    蛋黃加一半的糖打勻。
  • 步驟 4/13
    倒入牛奶混合。
  • 步驟 5/13
    用小火慢慢加熱，邊攪拌邊加熱，不能沸騰。
  • 步驟 6/13
    直到熬煮至濃稠，放涼備用。
  • 步驟 7/13
    淡奶油加剩餘的糖。
  • 步驟 8/13
    打至六七分發。
  • 步驟 9/13
    加入榴蓮果泥。
  • 步驟 10/13
    以及放涼的蛋黃液。
  • 步驟 11/13
    攪拌均勻。
  • 步驟 12/13
    手做版：冰激凌液已經做好，如果是沒有冰激凌機，直接放入冰箱冷凍。待冰淇淋液冷凍到開始結冰以後，取出來，用電動打蛋器攪打片刻，重新放入冰箱。之後，每隔半個小時取出來攪打一次。重複這個過程，攪打4次以上，再將冰淇淋徹底凍硬，冰淇淋就做好了。
  • 步驟 13/13
    冰激凌機版：使用冰激凌機的話，把冰桶提前放入冰箱冷藏一夜，冰激凌液放入冰箱冷凍到涼後，放入冰激凌桶裡，開啟開關攪拌。攪拌好冷凍儲存。
小貼士

能否做出光滑細膩的冰淇淋，最重要在於冷凍冰淇淋時候的攪打過程。如果是手動做的話，攪拌的次數與攪拌時間根據實際情況而定，攪拌的次數越多，時間越長，冰淇淋的口感就越細膩和輕盈。如果覺得麻煩，也請至少在冷凍過程中把冰淇淋取出攪拌4次以上，獲得好的口感。如果是冰激凌機做的話，就不需要手動攪打了。

釋出於 2019-07-15
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