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榴蓮冰激凌
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紫煙追夢從玉

榴蓮冰激凌-抓住即將溜走的夏天再冰爽一次吧，一款不用攪拌也不會有冰渣的冰激凌-口感美味妙不可言，非常推薦值得一試。榴蓮也可以用其它水果代替，芒果味的也會是個不錯的選擇

時間:10-30分鐘
食材
榴蓮肉 250g
淡奶油 300g
香草糖 40g
蛋黃 3個
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    把蛋黃放進無油無水的乾淨盆子加入香草糖，不要把蛋白混進去了
  • 步驟 2/9
    隔熱水打發蛋黃至提起打蛋器有紋路不容易消失即可
  • 步驟 3/9
    把榴蓮泥加入打發的蛋黃裡攪拌均勻放一旁備用（榴蓮泥可以提前用料理機打成細膩的泥狀）
  • 步驟 4/9
    淡奶油打發至五分發不流動即可
  • 步驟 5/9
    把榴蓮蛋黃泥加入淡奶油裡攪拌均勻
  • 步驟 6/9
    倒入乾淨的保鮮盒內用刮刀刮平表面蓋好蓋子放入冰箱冷凍四小時以上，中間無需拿出攪拌
  • 步驟 7/9
    冷凍好之後用冰激凌勺子挖出即可享用美味爽口的冰激凌
  • 步驟 8/9
    成品圖
  • 步驟 9/9
    成品圖
小貼士

1，方子裡所用的香草糖沒有的話可以用一滴香草精代替，榴蓮泥和蛋黃混合的時候加入一滴香草精即可

2，榴蓮也可以用芒果泥代替做法一樣

3，無需攪拌也沒有冰渣的冰激凌操作簡單口感冰爽美味

4，加入了香草精不用擔心有蛋腥味，隔熱水打發的時候蛋黃也在慢慢加熱變熟，切記不可隔開水打發這樣會把蛋黃燙熟結塊

釋出於 2018-07-18
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