jxcaipu logo
金線蓮鴿子湯
43.3萬 熱度 156 收藏
明亮prescription

一鴿勝九雞,鴿子湯這樣熬才最滋補,湯鮮味濃,營養又健康

時間:30分鐘-1小時
食材
鴿子 2只
金線蓮 15g
枸杞 10g
鹽 適量
姜 適量
黃酒 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    燉鴿子用到的配料是金線蓮，去腥用到的是花雕酒。
  • 步驟 2/11
    取15g金線蓮幹品，洗淨用清水浸泡30分鐘，薑切片備用。
  • 步驟 3/11
    活禽市場現宰殺的鴿子，回家再次清洗並在清水浸泡出血水。
  • 步驟 4/11
    去掉鴿尖和爪子。
  • 步驟 5/11
    鍋內入清水，加薑片燒開，將鴿子放進去焯水。水開後兩分鐘，關火，漏勺舀出鴿子，倒掉剩餘的湯，然後高壓鍋內入足量熱水。
  • 步驟 6/11
    焯水後的鴿子放入清水中再次清洗掉表面的油汙、浮沫。
  • 步驟 7/11
    高壓鍋裡放入鴿子，水能剛剛淹沒鴿子，加入花雕酒、薑片，蓋蓋高壓30分鐘。
  • 步驟 8/11
    落氣後開啟蓋子，泡發的金線蓮連水一起倒入，蓋蓋高壓煮十分鐘。
  • 步驟 9/11
    落氣後開啟蓋子，鴿子此時已經酥軟，加少量的鹽調味。
  • 步驟 10/11
    放入枸杞開蓋煮2分鐘即可
  • 步驟 11/11
    記得喝湯也要吃肉才會更多營養。
小貼士

1、兩次去除血汙保證燉出來的鴿子湯湯清、味醇。

2、這道湯最重要的就是它的營養價值和原汁原味，所以儘量不要新增其他調味料。

3、黃酒既有解腥的作用，又有促進新陳代謝，具有補血養顏、活血祛寒、通經活絡的作用，黃酒還可作為藥引子。

釋出於 2019-12-20
214
相關菜譜
寫評論