說起納豆,實際上起源於我國的豆豉,後傳入日本,是常見的傳統發酵食品。由黃豆發酵製成,具有黏性,能拉出長長的絲。不僅保有黃豆原有的營養價值、富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率,更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質,具有相當全面的保健作用。我們可以在家利用納豆菌自制,也可以去超市保鮮櫃購買,開蓋即食。這次我體驗了一把納豆的發酵過程,親眼見證了它神奇變化。
1嚴重胃病、痛風、腎病、急性胰腺炎,傷口未愈者不宜吃納豆
2雖然納豆具有溶解血栓的功效,但是食用要有個度,每週食用2~3次為佳。