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自制納豆
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忇筱園春色暨春

什麼時候聽到納豆這個詞已經不記得了,而對於無肉不歡的我來說,對這個詞也從未放在心上。第一次吃到納豆,是在一家日料店上的餐前小菜。孩子說味道難聞,不肯吃,我卻對它軟面的口感和特殊氣味情有獨鍾,初嘗之後,開始瞭解了納豆的營養價值和保健功效。那麼何不自己做一些,可以每天享用。

食材
黃豆 250克
納豆菌粉 1小包
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    250克黃豆洗淨,泡發8小時泡發好後瀝乾水,高壓鍋隔水燜30分鐘,燜熟的豆子顏色變深面軟(如圖),用手指能輕鬆按碎
  • 步驟 2/7
    晾涼到45度放入納豆菌粉一小包(菌粉買自某寶),因為是幹蒸的,所以豆子是沒有水的,拌勻即可。攪拌好的豆子放入發酵機中,如果是自動酸奶機、納豆機,按照使用說明操作即可。一般都是不用蓋內蓋的,發酵時間14-18小時。
  • 步驟 3/7
    因為納豆發酵過程喜氧,豆子高度不要超過4CM,並要提前把容器消毒乾淨。我用的是家用發酵箱和帶孔的不鏽鋼盤,提前用烤箱200℃烤了10分鐘消毒烤盤。由於是夏季,發酵箱我設定的35℃,發酵14個小時。
  • 步驟 4/7
    發酵好的納豆表面會有一層白霜(如圖),味道……就自己體會吧
  • 步驟 5/7
    攪拌豆子會有長長的拉絲
  • 步驟 6/7
    裝入乾淨的瓶子,冷藏8小時以上即可食用食用方法有很多,直接吃或炒菜或拌菜均可,自行發揮。
  • 步驟 7/7
    我是泡醋直接吃的
釋出於 2018-09-18
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