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自制納豆
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clasp天無二日

納豆由黃豆透過納豆菌（枯草桿菌）發酵製成，

具有黏性，不僅保有黃豆的營養價值、

富含維生素K2、提高蛋白質的消化吸收率，

更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，

具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。

時間:1-2小時
食材
黃豆 250克
清水 適量
生抽 一湯匙
白糖 一小勺
味精 少許
涼開水 一湯匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    黃豆提前一晚泡上；
  • 步驟 2/15
    泡發後的黃豆，比原來大出2倍；
  • 步驟 3/15
    黃豆放入電壓力鍋中，放入清水蓋過黃豆；
  • 步驟 4/15
    用煮豆的功能，約50分鐘；
  • 步驟 5/15
    做納豆的容器、工具用沸水消毒；
  • 步驟 6/15
    蒸好的黃豆瀝掉水分放入容器中；
  • 步驟 7/15
    一小包菌粉放入湯匙中；
  • 步驟 8/15
    放一點煮豆子的水，把菌粉調拌均勻；
  • 步驟 9/15
    調好的菌粉倒入黃豆中，用湯匙翻拌均勻；
  • 步驟 10/15
    容器上附上一層保鮮膜，用牙籤紮上眼；
  • 步驟 11/15
    把容器放在暖氣上，上面蓋一塊乾布或毛巾；
  • 步驟 12/15
    大約20個小時之後，變成這樣；此時不能吃，要冷藏之後才能吃；
  • 步驟 13/15
    冷藏一夜後，用湯匙攪拌一下，會有很多拉絲。
  • 步驟 14/15
    把生抽、糖、味精，一湯匙清水拌在一起，
  • 步驟 15/15
    淋在黑納豆上就可以食用；可加一點海苔碎。
小貼士

容器務必沸水消毒

釋出於 2018-10-15
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